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もち麦ブーム、到来中!「もち麦ダイエット」でやせる!元気になる!

ダイエット

もち麦ブーム、到来中!「もち麦ダイエット」でやせる!元気になる!

もち麦ブーム到来

もち麦は、血糖値の急上昇や脂肪の吸収を抑え、免疫力アップにつながるβ-グルカンという水溶性食物繊維が豊富に含まれています。

その健康効果が近年注目を浴び、正月太りが気になる年始に、相次いでテレビ等で紹介されました。
ある情報番組では2017年流行るもの「2位」として「もち麦」が挙げられ、ブームが到来しています。

もち麦がなぜダイエットにいいの?

もち麦に含まれる水溶性食物繊維の一種、β-グルカン。
米国や欧州をはじめ世界的に「健康によい影響がある物質」として注目されています。

善玉菌を増やして腸内環境をととのえ、お通じを良くしたり、余分なコレステロールなど体内で不要な物質を吸着して体外に排出したりする働きがあります。

加えて水溶性植物繊維には腸内をゆっくりと通過する性質があるため腹持ちが良く、食べ過ぎを防いで太りにくくなるという効果も期待できます。

もち麦の7つのパワー

大妻女子大学 家政学部 食物学科 教授、農学博士の青江誠一郎先生によると、もち麦の主なパワーは以下の7つがあります。

  1. コレステロール値が下がる
    β-グルカンはコレステロールを分解してできる胆汁酸の排出を促します。
    その結果、血中のコレステロールが肝臓で分解され、コレステロール値が正常値まで低下します。

  2. 便秘が解消し、快腸に!
    腸内の善玉菌を増やす働きがある水溶性食物繊維は、ふだんの食事では量がとりにくいですが、もち麦には白米の25倍もの食物繊維が豊富に含まれているのが特徴です。
    腸内環境の悪化は便秘につながるため、気になる人におすすめ。

  3. 内臓脂肪が減ってメタボを予防
    β-グルカンは、脂肪の吸収を抑制する働きもあるため、内臓脂肪を減らすだけでなく、高血糖を改善します。
    さらに、かみごたえがあり、腹持ちもよいため、食べ過ぎを防いでくれます。

  4. 食後の血糖値の上昇がゆるやかに
    β-グルカンの働きで消化吸収のスピードが遅くなり、血糖値の上昇もゆるやかになります。
    インスリンが余分なブドウ糖を脂肪として蓄える働きも抑えられるので、糖尿病が気になる人はもちろん、ダイエットしたい人にもおすすめです。

  5. セカンドミール効果
    血糖値の上昇をゆるやかにして食欲を抑えるβ-グルカンには、この働きが次の食事まで続く「セカンドミール効果」があり、朝と夜、1日2回もち麦を食べるとその効果がアップします。

  6. 高血圧の人の血圧を低下
    もち麦により内臓脂肪が減少すれば、血圧低下が期待できます。
    また、もち麦を含む大麦にはカリウムが白米の2倍含まれており、体内の余分なナトリウムを排出して血圧を下げる助けをします。

  7. 腸内環境がととのい、免疫力アップ
    β-グルカンは腸内環境をととのえる他にも、腸内の免疫細胞を刺激するため、免疫力を高める働きがあると考えられていますので、花粉症などアレルギー症状の改善も期待できます。

“もち麦” を使ったレシピの紹介

もち麦トマトドレッシング

小さめに角切りしたトマト、ハーブ、塩、酢、オリーブオイル、こしょうを混ぜたものに、ゆでもち麦を入れるだけ。
グリーンサラダにかけていただきます。

もち麦トマトドレッシング

「しらすともち麦の雑炊」(1人分 155kcal / 食物繊維4.6g)

だしで煮たもち麦に、しらすとブロッコリースプラウトをトッピングするだけ!
セカンドミール効果を期待して朝食におすすめ

「しらすともち麦の雑炊」

「キムチ納豆のもち麦チャーハン」(1人分 420kcal / 食物繊維9.5g)

炊いたもち麦ごはんにキムチ、納豆を加えてよく混ぜて、ごま油で炒め、刻んだニラを加えるだけ。
最後にしょうゆをふりまぜたらでき上がり。
発酵食品ともち麦で腸を元気に。

「キムチ納豆のもち麦チャーハン」

書誌情報:『もち麦でやせる!元気になる!』

牧野直子著 定価: 本体750円+税
判型・ページ数: AB・68ページ
ISBN978-4-07-418314-2


情報提供:PRTIMES(株式会社主婦の友社)


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