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「チーズは太る?」和食にチーズを取り入れて、「和チーズ」で健康的にやせるのだ!

ダイエット

「チーズは太る?」和食にチーズを取り入れて、「和チーズ」で健康的にやせるのだ!

やせる!健康!骨じょうぶ!「和チーズ」ダイエット

チーズの専門家である小原 尚敏さんが、
チーズダイエットを自身で実践し、13kgの
ダイエットに成功しました。

本書では、チーズを毎日食べてダイエットに
成功したチーズダイエットのコツや秘訣を
紹介しています。

また、チーズが苦手な人でも食べられる
「和チーズ」という新しい食べ方の提案や、
様々なレシピを紹介しています。

before after

「チーズが太る」は大きな間違い!
毎日食べると太りにくくなるんです

チーズはダイエット中に不足しがちな、
たんぱく質が豊富に含まれているため、
摂取量を増やすことで、食べ過ぎを予防する
効果が期待できる、ダイエットには最適な
食材です。

チーズにはこんな効果があるんです

  • ダイエット
    チーズが太るは大きな誤解!
    乳製品の脂肪は、消化過程で分解されやすいため、体に蓄積されにくい脂肪です。
    また、乳製品を多くとるほど、10年後に肥満になるリスクが少ないという研究結果もあります。

  • 骨粗しょう症
    チーズのカルシウムは吸収率がよい
    骨粗しょう症の予防に必要なカルシウムが、チーズなら少量で摂取することができます。
    また、チーズの原料である牛乳には、カルシウムの吸収を促進する物質が多く含まれています。

  • むし歯予防
    世界保健機関もチーズのむし歯予防効果に太鼓判
    チーズに含まれるリン酸カルシウムには、むし歯を再石灰化する働きや、かむことで唾液の分泌が促進され、チーズのたんぱく質がむし歯菌の作った酸を中和します。
    そのむし歯予防効果は世界保健機関(WHO)が認めています。

  • 認知症予防
    カビ系チーズは認知症を予防する働きも
    キリンビールの研究によって、カマンベールや、ブルーチーズなどカビ系チーズには、アルツハイマー型認知症の原因の一つであるアミロイドβという老廃物を除去する免疫細胞(ミクログリア)を活性化させる働きがあることがわかりました。

  • サルコペニア予防
    チーズは筋肉量を増やす
    75歳以上で急増しているサルコペニア(筋肉減少症)ですが、チーズの主要たんぱく質であるカゼインと液体成分ホエイには、筋肉づくりを助けるロイシンやイソロイシンといった分岐鎖アミノ酸(BCAA)が多く含まれているため、チーズを食べることでサルコペニア予防につながります。

  • 降圧作用
    血圧の上昇を抑制
    チーズは熟成する過程で、たんぱく質のカゼインから小さなペプチドに分解されます。
    このペプチドには血圧を下げる働きをする「降圧ペプチド」が多く存在します。

  • 糖尿病予防
    チーズは低GI食品
    糖尿病は食後血糖値のコントロールが重要ですが、乳・乳製品は大豆やトマトと並び、食後血糖値の上昇幅がゆるやかな低GI値の代表的な食品です。

  • ほかにも、美肌、腸内環境整備、ストレスの緩和などチーズには健康効果がいっぱいあります。

新提案「和チーズ」のレシピ

和の食材や醤油や味噌などの調味料を使う
「和チーズ」メニューであれば、1日70gの
チーズを簡単に取ることができるので、
チーズダイエットが続けやすくなります。

チーズはちょっとアレンジするだけで、味も
食感も変化してより美味しくなるので、
レンジでチン、トースターで焼く、あえる、
漬けるなど様々な食べ方がありますので、
いくつか紹介します。

レンチンするだけの簡単おやつ
「和風チーズシュー」(1人分68kcal、糖質量0.2g)
とろけるチーズがバリバリ食感に
「チーズのり巻きせんべい」(1人分124kcal、糖質量0.5g)

右:和風チーズシュー 左:チーズのり巻きせんべい

左: チーズのり巻きせんべい 右: 和風チーズシュー

和の調味料を塗って焼くだけでうまみ倍増!
「あぶりカマンベール」(1人分203kcal、糖質量1.4g)

あぶりカマンベール

同じ発酵食品だから相性ぴったりで、驚きのおいしさ
「カリフラワーとウォッシュチーズの納豆汁」(1人分167kcal、糖質量4.4g)

カリフラワーとウォッシュチーズの納豆汁

チーズを使えば糖質の代謝もアップするチーズのおやつ
「モッツァレラの豆花風」(1人分206kcal、糖質量13.1g)

モッツァレラの豆花風

「和チーズ」ダイエット やせる!健康!骨じょうぶ!

監修齋藤忠夫
東北大学大学院農学研究科教授
料理小原尚敏
フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ
定価本体780円+税
2017/4/13発売
主婦の友社刊 AB判68ページ


情報提供:PRTIMES(株式会社主婦の友社)


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